Αφιέρωμα του “Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις” στο Bellisimo
1 Φεβρουαρίου, 2019
Πένες με Σολωμό, Σεφ Μουζάκης Νικόλας
10 Φεβρουαρίου, 2019O Σεφ Μουζάκης προτείνει: Κριθαρότο με Γαρίδες
Κριθαρότο με Γαρίδες
Από τον Σεφ Μουζάκη Νικόλα
Κριθαράκι Bellisimo (χονδρό ή ψιλό)
Ελαιόλαδο, Γαρίδες, Κρεμμύδι Ξερό, Ούζο, Κρόκος Κοζάνης, Ζωμός Λαχανικών
Εκτέλεση
Στάδιο 1
Κοπή Λαχανικών σε σχήμα Brunoise (Μπρινουάζ).
Στάδιο 2
Σοτάρουμε τα Λαχανικά, το Κριθαράκι και τις Γαρίδες στο Ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με το Ούζο.
Στάδιο 3
Αποσύρουμε τις Γαρίδες.
Προσθέτουμε τον Ζωμό Λαχανικών και βράζουμε όσπου να ετοιμαστεί το Κριθαράκι.
Στάδιο 4 5 λεπτά πρίν το τέλος προσθέτουμε τον Κρόκο Κοζάνης και τις Γαρίδες που είχαμε αποσύρει.
Από τον Σεφ Μουζάκη Νικόλα
Κριθαράκι Bellisimo (χονδρό ή ψιλό)
Ελαιόλαδο, Γαρίδες, Κρεμμύδι Ξερό, Ούζο, Κρόκος Κοζάνης, Ζωμός Λαχανικών
Εκτέλεση
Στάδιο 1
Κοπή Λαχανικών σε σχήμα Brunoise (Μπρινουάζ).
Στάδιο 2
Σοτάρουμε τα Λαχανικά, το Κριθαράκι και τις Γαρίδες στο Ελαιόλαδο.
Σβήνουμε με το Ούζο.
Στάδιο 3
Αποσύρουμε τις Γαρίδες.
Προσθέτουμε τον Ζωμό Λαχανικών και βράζουμε όσπου να ετοιμαστεί το Κριθαράκι.
Στάδιο 4 5 λεπτά πρίν το τέλος προσθέτουμε τον Κρόκο Κοζάνης και τις Γαρίδες που είχαμε αποσύρει.
